山梨糖醇，别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：山梨糖醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中，山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。使用山梨糖醇的食品，可供糖尿病、肝病、胆囊炎患者食用。除用作甜味剂意外，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织（使蛋糕细腻、防止淀粉老化）的作用
山梨糖醇有什么用途 扩展
基本信息：中文名称 山梨糖醇酐倍半异硬脂酸酯中文别名 S-83乳化剂;SPAN 83;脱水山梨醇倍半异硬脂酸;倍半油酸山梨坦;司本83(=脱水山梨醇倍半异硬脂酸);山梨糖醇酐倍半油酸酯;英文名称 Span 83 (=Sorbitan Sesquioleate)英文别名 SORBITAN SESQUIOLEATE;CAS号 8007-43-0分子式 C66H126O16分子量 1175.70000物化性质：折射率 1.493闪点 205.1oC密度 0.993g/cm3沸点 738.7oC at 760 mmHg山梨糖醇酐倍半异硬脂酸酯的用途：本品在医药、化妆品、纺织、油漆工业中作乳化剂、增溶剂、稳定剂、柔软剂、抗静电剂。
